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风靡全台的古早茶:冬瓜茶砖

时间:2017-05-05 15:20

风靡全台的古早茶:冬瓜茶砖
小时候还不知道什么是珍珠奶茶的那时候,物质生活没有现在这么丰富

也没现在这么多种选择,有一种80前很熟悉的饮料,那就是冬瓜茶。

它是台湾具有百年传承历史的饮料,(与甘蔗汁丶青草茶,堪称台湾三大古早冰饮)

相对于后来风靡大陆的珍珠奶茶而言,冬瓜茶取材天然,古法熬制,更健康,

具有清热解毒丶生津止渴丶清肝明目之功效。
 

现今台湾仍存少数遵循手工古法酿造的传统商店,对冬瓜茶的原料和制作过程非常考究。

一芳水果茶特别与台南百年老牌「老头家冬瓜茶砖」合作,引进冬瓜茶砖。

风靡全台的古早茶:冬瓜茶砖

手工制作冬瓜茶砖是一件十分辛苦的工作,不但制作过程繁复,

熬煮冬瓜的时候必须接近高温难耐的炉火,不是一般人能忍受,

每一道制作过程绝不马虎,否则影响风味。

风靡全台的古早茶:冬瓜茶砖

风靡全台的古早茶:冬瓜茶砖

首先严选鲜采冬瓜,经选瓜丶削皮丶去籽丶切条块,

将冬瓜条倒入铸铁制的大锅中,加入适量的白砂糖与水,而锅底下继续烧着柴火,

风靡全台的古早茶:冬瓜茶砖

风靡全台的古早茶:冬瓜茶砖

工作人员手持长型搅拌棍与糖熬煮;配合冬瓜丶砂糖丶水丶焦糖的比例,

熬煮数个锺头以上。最后以纱布或滤网过滤渣籽,其汤汁即为浓缩冬瓜露,

再经过冷却丶装罐丶冷藏,置放冰箱稀释后饮用,

熬煮至水份蒸发凝块,切成方块则为一般市售之「冬瓜茶砖」,

风靡全台的古早茶:冬瓜茶砖

风靡全台的古早茶:冬瓜茶砖

风靡全台的古早茶:冬瓜茶砖

煮冬瓜茶最重要的是注意火候,保留冬瓜香气,

老一辈留下来的智慧冬瓜砖,才能熬煮出传承世代的美味冬瓜茶。

风靡全台的古早茶:冬瓜茶砖

冬瓜不仅是夏天消暑熟食菜肴,它更适合当做消暑冰品饮用

在炎热夏天,大量流汗之后,往往食欲不佳,口乾舌躁,

冬瓜茶有清热解毒,生津解渴,清胃降火等功效,很适合当作清凉消暑的饮品,

认为肥胖的朋友,冬瓜是瘦身的天然食品,多吃冬瓜,一定会让你的身材顶瓜瓜!